Visual Studio Installer が起動してもライセンス条項の確認画面以降何も表示されないという状況になってしまいました。
この問題でシステムの復元を行ったことが原因だと思うのですが、Visual Studio 2017 を起動しても何も表示されず、一度アンインストールしようと Visual Studio Installer を起動しても上記の状況に陥ってしまいました。
解決方法
C:\Program Files (x86)\Microsoft Visual Studio\Installer
を削除して、Visual Studio Installer を起動すると正常に起動しました。
そして、一度 Visual Studio 2017 をアンインストールしてから再度インストールすると正常になりました。