Visual Studio 2017 Update 4 (15.4) で新規に .NET Core のプロジェクトを作成しようとすると、以下のエラーが表示されて作成できませんでした。

解決方法
Azure Functions and Web Jobs Tools
をアップデートすると直りました。
Visual Studio のメニュー画面より、[ツール] > [拡張機能と更新プログラム] を選択します。
左のメニューより [更新プログラム] > [Visual Studio Marketplace] を選択します。
(更新プログラムがなければ検索してください。)

Azure Functions and Web Jobs Tools
を更新します。