dotnet コマンドはクロスプラットフォームに対応した CLI ツールですが、これの Entity Framework Core による拡張コマンドである dotnet ef コマンドを使えるようにする方法です。
dotnet ef コマンドは dotnet CLI の Entity Framework Core 拡張ツールであり、Microsoft.EntityFrameworkCore.Tools.DotNet で提供されています。
そして、これはNuGet パッケージマネージャーコンソールによるInstall-Package コマンドや GUI によるインストールでは有効にならないようです。
このパッケージを追加するには、プロジェクトファイル（.csproj）をエディタで開き、Project 配下に以下を追記します。
<ItemGroup>
<DotNetCliToolReference Include="Microsoft.EntityFrameworkCore.Tools.DotNet" Version="2.0.0" />
</ItemGroup>
バージョンは必要に応じて変更します。
このあと dotnet restore を実行すれば dotnet ef コマンドが使用できるようになります。
詳細は以下に記載されています。
