Windows 10 のイメージを作成するためには、Windows ADK というツールを使うそうです。
Windows ADK は以下からダウンロードできます。
以前、Image Configuration Editor (ICE) というのを使用して Windows Embedded Standard 7 のイメージのカスタマイズを行ったことがありますが、これと同じことを行うツールが Windows ADK に含まれる Windows ICD のようですね。
まだ、触り始めたばかりなので、追々勉強していきます。