Gnomeのテーマとアイコンを手動でインストール/アンインストール

/home/username/.themes のフォルダを開きそこにフォルダごとコピーすればOK。
削除する場合もフォルダごと削除すればOK。
アイコンの場合は /home/username/.icons のフォルダで同様にすればOK。
実際に使用するにはインストール後に
システム > 設定 > 外観 > テーマ
で選択する必要があります。